Konosuke
Konosuke i Sakai – det är knivar i absolut toppklass. Smedjan, som är familjeägd, drivs i dag av Kosuke Kawamura, som är barnbarnsbarn till den ursprungliga grundaren. Det är ett relativt litet företag med en produktion därefter, men tack vare det helt enastående hantverket har knivarna från Konosuke ändå fått en helt särskild status världen över, vilket gör att de allra mest populära modellerna nästan alltid är slutsålda.
Det gemensamma för knivarna från Konosuke är att de på var sitt sätt skär fantastiskt, och att man har lagt särskilt mycket arbete på finishen. Om du tittar på knivarna i Konosukes GS+-serie, ser du att handtaget är gjort i en enda hel träbit. Det är det inga andra smedjor som gör, för det är faktiskt ganska svårt. Konosukes knivar är ofta mycket lätta, och i kombination med den stilrena designen blir det bara en helt särskilt fin kniv, som vi aldrig har sett maken till.
