Bunka

Bunkan är en japansk allroundkniv med ett karakteristiskt, triangulärt blad och en markant spets – den så kallade ”reverse tanto”-profilen. Den kombinerar det bästa från Gyuto och Nakiri: precision för fint arbete och tillräcklig bredd för att hacka och strimla grönsaker effektivt.

Med sin kompakta storlek på oftast 160–180 mm passar Bunka särskilt bra för dagligt bruk i hemmaköket. Spetsen gör den idealisk för detaljerat arbete, medan det breda bladet gör det lätt att plocka upp maten från skärbrädan.

Ko-Bunka är en mindre variant på 110–135 mm – perfekt som en lättmanövrerad allroundkniv för frukt, örter och detaljarbete.