Beskrivning & specifikationer
Den här santokun från Fujii, som i sin profil påminner om den klassiska bunkan, är en kniv i absolut särklass. Eggen är cirka 165 mm lång, och knivbladet är inte mer än 1,8 mm tjockt över ryggen på det tjockaste stället.
Tekniskt består kniven av ett mycket smalt blad i tre lager. Kärnan är av aogami-2 (Blue-2)-stål, som är en av de klassiska japanska ståltyperna och som också kännetecknas av att det kommer att rosta. Det mjuka stållagret på varje sida om kärnan är rostfritt, men kniven i sin helhet kräver särskild omsorg.
Stålet i kniven är härdat till hela 62 HRC, vilket är ungefär det hårdaste man kan utsätta stålet för. Detta i kombination med knivens mycket tunna profil och egg ger en läcker och friktionsfri känsla när man skär med kniven.
Knivens handtag är av rött pakkawood och ger ett helt sagolikt helhetsintryck. Det här är en kniv för kännare, så med rätt skötsel och omsorg kan du förvänta dig en kniv som i skärupplevelsen är bland det absolut bästa vi erbjuder i vårt sortiment.
-----
Som med alla våra köksknivar avråder vi starkt från att skära i alla former av ben och frysta varor. Är du osäker på om något är för hårt för kniven bör du låta bli att skära i det. Den här kniven är särskilt känslig för att "chippa" eftersom den är mycket hård och tunn.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
