Cleaver

Cleavern – även kallad kinesisk kockkniv eller Chuka Bocho – är en stor, bred kniv som är långt mer mångsidig än utseendet antyder. Den är utmärkt för att hacka och strimla grönsaker, skära kött i tunna skivor och arbeta med fisk. Det breda bladet gör det dessutom lätt att plocka upp råvarorna från skärbrädan och flytta dem direkt till grytan.

Viktigt att veta: en Chuka Bocho är ingen köttyxa och bör inte användas för att hugga i ben eller frysta varor – det förstör bladet. Däremot är det en kniv som många erfarna kockar använder till i stort sett allt dagligt arbete.