Konosuke GS+ Khii Laurel - 180 mm Bunka

Om en kniv var en tävlingshäst skulle den vara en Konosuke GS+

Skärupplevelsen med den här kniven blir fattig på ord, så det är en kniv som verkligen måste provas. Har du möjlighet att komma förbi vår butik i Torvehallerne i Köpenhamn står vi därför redo med morötter och en skärbräda, så att du med egna ögon kan uppleva varför den här kniven är så mycket bättre än det mesta andra som finns.

En aspekt av knivsmide som Konosuke behärskar särskilt bra är förmågan att göra bladen kilformade hela vägen från hälen fram mot spetsen. Det gör bladet mycket tunt, vilket i kombination med skärpan får kniven att glida lätt när man skär. 

Tekniskt består bladet av tre lager stål: två mjuka lager runt en kärna av kärnan. Kärnan är ett fantastiskt stål eftersom det förenar kolstålets förmåga att få en särskilt fin egg men samtidigt är relativt rostbeständigt. Orsaken är att kärnan är en "ren" rostfri legering, förenklat sagt. Huvudbeståndsdelen i legeringen är järn och kol, men det har också tillsatts lite mer krom än vad som finns i till exempel aogami, och det är detta som ger motståndskraften mot rost. När vi skriver att det är en ren legering beror det på att den, till skillnad från andra rostfria knivar, inte innehåller en massa andra legeringsämnen som nickel, och det är det som gör att kärnan kan få så fin egg. 

Det medföljer en saya i magnoliaträ för förvaring av kniven.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även i rostfria legeringar! 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.