Konosuke WT Shirogami #2 Chestnut - 255 mm Gyuto

Än en gång kommer ett under från de talangfulla hantverkarna på Konosuke.

Konosuke WT är den senaste produkten från den berömda tillverkaren från Sakai i Japan. Den lever upp till alla förhoppningar och förväntningar man kan ha när man tänker på en Konosuke-kniv, och kanske till och med lite till.

Den här Gyutons görs i 3 lager. En kärna av Shirogami #2 (vit 2) som omsluts av mjukt järn. Man ska därför räkna med att hela bladet får patina, men det har extremt hög potential för skärpa.

Något vi tycker är riktigt häftigt med den här kniven är att den har fått lite extra höjd nere vid hälen jämfört med vad man vanligtvis ser från Konosuke. Det ger mer 'knuckle clearance' när man arbetar med den och ger också kniven lite mer utrymme att tunnas ut.

Det som verkligen lyser igenom hos den här kniven, förutom den fantastiska fit&finish, är den omåttliga slipningen. Den är helt enkelt så tunn bakom eggen att den nästan 'faller' igenom råvaror, och är en av de absolut bästa prestandakniven vi har haft nöjet att ha i butiken.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.