Konosuke HD2 Khii Laurel - 300 mm Sujihiki

Från Konosukes HD2-serie har vi nu fått in den här praktfulla sujihikin på 30 cm till butiken. 

Det ska inte råda något tvivel om att Konosuke i synnerhet är synonymt med kvalitet, gott hantverk och enastående skärpa. Den här kniven tillhör HD2-familjen, som genom åren har vunnit insteg på den globala marknaden som en av de mest erkända serierna som finns. 

Stålet i HD2-knivarna kallas helt enkelt HD2 och är halvrostfritt. Det betyder att det är mycket rostbeständigt för att vara en kolstålskniv, men att man ändå ska arbeta med den som om den vore en kniv av till exempel blått stål. Alltså bör den diskas och torkas av varje gång man lägger ifrån sig den - om man inte är goda vänner med patina. 

En sujihiki är också känd som en förskärare, och den ska just användas till det som namnet antyder. Att skära fina skivor av kött och fisk - eller till och med saltbakad selleri. Knivens längd gör att man bara behöver ett långt drag för att ta sig igenom det man skär. Här hjälper den sublima skärpan i HD2-knivarna verkligen också till. 

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar! 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.