Konosuke Fujiyama Kaiju Shirogami #1 - 240 mm Gyuto

Nog den mest sällsynta och mest eftertraktade kniv vi någonsin haft i butiken.

Fujiyaman från Konosuke har genomgått mycket utveckling genom åren. När de först lanserades 2006 gick Konosukes ägare, Kosuke Kawamura, ut och knackade på hos olika hantverkare i Sakai i Japan och berättade om sin vision att bygga det som enligt hans mening skulle bli den ultimata kniven. Efter många försök hittar han den numera legendariske smeden Yoshikazu Tanaka och den mycket erkände slipparen Morihiro. Tillsammans skapar de det som blir en hörnsten inom japanska knivar, den första Fujiyaman.

Kaiju är Konosukes svar på en gyuto i "workhorse"-stil. Smidd av Tanaka-san i Vitt 1, och skickas sedan vidare till honom som numera slipar Fujiyama-knivarna, nämligen Naohito Myojin, som ger kniven dess fantastiska slipning och första "grova" slipning.

Efter att kniven har varit hos Tanaka-san och Myojin får Ivan The Sharpener den i handen. Han lägger otroligt lång tid på att ge kniven sista poleringen och få fram kasumin. Processen hos Ivan innebär bland annat att ta bort alla lowspots som kniven har, och handpolera fram den otroligt snygga kasumi-finishen på kniven. En fräck detalj är att man får 3 små fingerstenar från samma natursten som Ivan har använt till poleringen, så att man själv kan bibehålla knivens enastående kasumi.

Vi måste säga att vi är extremt hedrade och stolta över att vara den enda butiken i Europa som får lov att sälja den här sanna enhörningen av en kniv.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.