För grönsaker

Grönsaker ställer särskilda krav på kniven – de ska kunna skäras i tunna, jämna skivor, hackas fint och strimlas exakt utan att saften pressas ut eller att de rivs sönder. För det här arbetet finns det vissa knivtyper som är klart överlägsna.

Nakirin är den självklara favoriten: det rektangulära bladet ger ett komplett snitt ända ner till skärbrädan, och den breda kroppen gör det lätt att plocka upp det skurna. Bunkan är ett populärt alternativ med sin triangulära spets, som gör detaljerat arbete möjligt.

Behöver du en kniv till allt klarar sig en bra gyuto eller santoku förvånansvärt bra med grönsaker – och för många kockar är det den lösning de väljer. En tunnslipad japansk kockkniv glider genom morötter och lök med minimalt motstånd.

I den här kollektionen har vi samlat de knivar som enligt vår bedömning passar särskilt bra för grönsaksarbete. Är du osäker på vilken typ som passar dig bäst är du alltid välkommen att besöka oss i butiken eller kontakta oss.