För det fina arbetet
Allt köksarbete kräver inte en stor, tung kniv. Det fina, exakta arbetet – att ansa örter, skala vitlök, skära ut dekorationer eller skala och forma frukt och grönsaker – kräver en liten kniv med god kontroll och en spets som kommer in på trånga ställen.
Pettykniven (eller utility-kniven) är den mest populära i den kategorin: kompakt, smidig och lätt att manövrera. Skalkniven är lite mindre och ännu mer inriktad på detaljarbete. Kawamuki- och tourneringsknivarna är specialister på formning och skalning.
En bra liten kniv är inte bara ett komplement – för många kockar är det den kniv de har mest i handen. Den används till allt som kockkniven är för stor för, och det är den som sitter i handen när maten ska göras klar för servering.
I den här kollektionen hittar du knivar från petty och skalkniv till de mer specialiserade varianterna. Vi hjälper dig gärna att hitta rätt – kontakta oss eller besök oss i Torvehallerne.
