Takamura Chromax - 130 mm Petty

Takamura Hamono från Echizen i Japan är en relativt liten familjeägd smedja som har tillverkat knivar sedan 1985. Nu står tredje generationens smed, Terukazu Takamura, i spetsen för smedjan, efter att ha tagit över från sin far. Takamura-knivarna är kända för sina mycket raffinerade, tunna knivar som håller eggen extremt bra och skär fantastiskt. Helt klart några av de bäst skärande knivarna man kan hitta för pengarna.

Chromax-serien är gjord med ett halvrostfritt kärnstål och en rostfri cladding. Chromax är en relativt ny ståltyp som Takamura använder, och den är helt igenom fantastisk. Även om stålet är mycket hårt är det nästan lika lätt att slipa som blått stål, samtidigt som det håller din egg på ungefär samma sätt som SG2.

Kniven är en 130mm Petty och lämpar sig för mindre uppgifter som att rensa kött eller skiva mindre grönsaker.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.