Suncraft Superior SG-2 - 150 mm Utility

Sankurafuto (Suncraft på engelska) från Seki i Japan tillverkar synnerligen lyxiga knivar. 

De här knivarna hittade vi när vi besökte Ambiente-mässan i Frankfurt. Redan från första stunden vi såg dem blev vi helt förälskade och var tvungna att få veta mer. 
Knivarna är inte minst vackra, men också helt sagolika att arbeta med. 

De är uppbyggda av tre lager - två mjuka ytterlager och ett hårt kärnstål - SG2. 

SG2 är en otroligt populär och utbredd stållegering i knivvärlden. Det är tillverkat som pulverstål, vilket innebär att alla stålets olika komponenter förs genom en kvarn. Det gör metallerna till pulver, varefter det smids ihop igen. 
Det ger en bättre och tätare struktur i stålet, och det slipas därför finare och håller skärpan bättre. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.