HADO Junpaku Shirogami #1 - 150 mm Petty

HADO Knives är en relativt ny aktör i branschen, baserad i knivmekkats huvudstad Sakai i Japan. De har verkligen markerat sig på marknaden med sina otroligt välgjorda och eftertraktade produkter. De samarbetar med några fantastiska hantverkare som till exempel Yoshikazu Tanaka.

De här knivarna är gjorda av just den ovannämnde herren. Tanaka-san har byggt kniven i 3 lager med Shirogami #1 i kärnan och omgiven av mjukare rostfritt stål. 

Slipparens arbete här är verkligen i världsklass. En sann Sakai-laserprofil med tunt blad och fantastisk slipning. En wide-bevel-slipning som blottlägger en hel del kärnstål, och en formidabel kasumi-finish.

Kniven är en Petty och används till mindre uppgifter. Rensa kött, fixa grönsaker och finarbete där man behöver komma nära det man skär.

Vi måste konstatera att vi är fullständigt golvade av de här knivarna.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.