Kiritsuke

Kiritsuke är den japanska kockknivstyp som kombinerar det bästa från två världar: gyutons mångsidighet och yanagibans spetsiga, exakta spets. Knivens karakteristiska vinklade rygg ger den ett omisskännligt utseende – och ett extraordinärt snitt. Traditionellt var det kniven som bara kökets mästare fick använda, men i dag används kiritsuke av alla som vill ha en kniv med personlighet och precision i ett.