Sakai Kikumori Kikuzuki RIN Shirogami #2 - 135 mm Kiritsuke Petty

Sakai Kikumori startades 1926 av Kawamura Hamono och har sedan dess blivit känt som ett toppmärke från Sakai. De är ett relativt litet märke, men samarbetar med några av de allra bästa lokala hantverkarna i Sakai, som Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa och Keichi Fuji, för att nämna några. 

Kniven smids av den legendariske Yoshikazu Tanaka, som är välkänd som en av de bästa smederna i Sakai med sina över 50 års erfarenhet. Tanaka arbetar tillsammans med sin son i smedjan, där han uteslutande fokuserar på att arbeta med vitt och blått kolstål, vilket han gör till perfektion med traditionella metoder som furukol och rishalm under härdningen. 

Den har en mycket fin och rustik nashiji-finish på toppen av bladet, och längre ner börjar en mycket fin slipning, som gör att kniven blir mycket tunn bakom eggen och därför har en fantastisk skärförmåga.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.