Sakai Kikumori Kikuzuki RIN Shirogami #2 - 180 mm Bunka

Sakai Kikumori startades 1926 av Kawamura Hamono, och har sedan dess blivit känt som ett toppmärke från Sakai. De är ett relativt litet märke, men samarbetar med några av de allra bästa lokala hantverkarna i Sakai, som Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa och Keichi Fuji, bara för att nämna några. 

Kniven smids av den legendariske Yoshikazu Tanaka, som är erkänd som en av de bästa smederna i Sakai med sina över 50 års erfarenhet. Tanaka arbetar tillsammans med sin son i smedjan där han uteslutande fokuserar på att arbeta med vitt och blått kolstål, vilket han gör till perfektion med traditionella metoder som tallkol och risstrån under härdningen. 

Den har en mycket fin och rustik kurouchi-finish på bladets överdel, och längre ner börjar en mycket fin grind, som gör att kniven blir mycket tunn bakom eggen och därför har en fantastisk skärförmåga.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.