Filéknivar

Japanska knivar för fisk täcker hela processen – från att stycka hel fisk till de finaste skivorna sashimi. Här hittar du tre knivtyper som tillsammans lyfter allt arbete med fisk till en ny nivå.

Deba är den kraftiga japanska fiskkniven för att klyva och filéa hel fisk. Det tjocka, enkelslipade bladet hanterar ben och fjäll utan problem. Sujihiki är den långa, slanka förskäraren – idealisk för att skära rena filéer, skiva lax och portionera fisk i ett enda glidande drag. Yanagiba är sashimikniven, gjord för att dra papperstunna skivor av rå fisk med absolut precision.