Beskrivning & specifikationer
Fukube Kaji 240 mm Yanagiba är en exklusiv, handsmidd japansk kniv, skapad för precis utskärning av fisk och sashimi. Kniven är tillverkad i två lager med en kärna av Shirogami 2 (vitt stål), omgiven av mjukt järn och vackert avslutad med en rustik kurouchi-yta samt damask cladding nära eggen. Det ergonomiska D-formade handtaget i sandelträ med pakkawood-ferrule ger ett behagligt och säkert grepp, idealiskt för högerhänta. Fukube Kaji, en traditionsrik smedja från Noto, har sedan 1908 förfinat konsten att tillverka japanska knivar, och den här Yanagiban är ett bevis på deras hängivenhet för kvalitet och hantverk. Perfekt för professionella kockar och entusiastiska hemmakockar som vill ha det bästa för sashimi och fisk.
- Handsmidd i Japan av erfarna smeder
- Kärna av Shirogami 2 för extrem skärpa och enkel slipning
- Vacker kurouchi-finish och damask cladding för unikt utseende
- D-format handtag i sandelträ med pakkawood-ferrule för komfort
- Optimerad för precis utskärning av fisk och sashimi
- Traditionellt utformad för högerhänta användare
| Typ | Yanagiba |
| Smide och stål | 2 lager - Shirogami 2 & mjukt järn damask cladding |
| Slipning | 100/0 - Ren höger |
| Handtagstyp | Japanskt D-format (sandelträ & pakkawood-ferrule) |
| Rostfritt | Nej |
| Hårdhet (mätt i HRC) | 62-63 |
| Handtagsmaterial | Sandelträ & pakkawood |
| Längd | 240 mm |
| Höjd | 32 mm |
| Vikt | 162 g |
| Bredd från handtaget | 3 mm |
Shirogami 2 är ett kolstål och kräver noggrant underhåll för att undvika rost. Torka kniven noga efter användning och förvara den torrt. Slipas lätt med japanska slipstenar för att bevara den extrema skärpan.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
