K Sabatier
Sabatier har med tiden blivit ett namn som står för några mycket ikoniska knivar, som är mycket välkända här i Europa. Sabatier är dock inte bara Sabatier, det är lite samma historia som med Laguiole. Det finns många tillverkare som gör ganska olika knivar som inte har mycket gemensamt mer än namnet.
Vi har länge velat sälja de ursprungliga Sabatier-knivarna i kolstål, och efter en tids efterforskningar och en resa till södra Frankrike lyckades vi från november 2017 få hem de helt rätta Sabatier-knivarna, nämligen kolstålsknivar från K Sabatier i Thiers.
K Sabatier startade redan 1810, och det är den ursprungliga typen från den tiden som vi har valt att ta in i sortimentet. Det är kolstålsknivar, vilket betyder att de rostar. Det är vad man i Danmark oftast skulle kalla en ”järnkniv”, även om namnet är lite missvisande, för allt är stål, och i japanskt sammanhang påminner det nog mest om shirogami, det vita stålet. Knivarna i K Sabatiers ursprungliga kolstål är lätta att sköta, eftersom kolstål är ganska lätt att bryna upp eller slipa själv.
Vi har också antika modeller i lager, alltså knivar tillverkade före 1960. Dem kan du se om du besöker oss i vår butik i Torvehallerne i Köpenhamn.
