Beskrivning & specifikationer
Kamagata med blad på 13 cm i tre lager med kärna av aogami-super (blue-super)
Moritaka i Kumamoto är en av världens absolut äldsta knivsmedjor, vars knivar i dag har blivit ikoniska och mycket lätta att känna igen på sin rustika design, kännetecknad av det tydligt handsmidda bladet med mörk kurouchi-yta.
En kamagata används främst till mindre skäruppgifter, framför allt grönsaker och frukt. Kamagatan lämpar sig på grund av sin storlek särskilt väl för precisionsuppgifter och är given för vitlök, lök och örter.
Handtaget är utfört i valnötsträ och är åttkantigt i den klassiska WA-formen.
Man måste vara medveten om att knivar från Moritaka rostar mycket lätt. De är gjorda för att göra det, så det måste man räkna med. Underhåll är därför synnerligen viktigt, och man bör till exempel alltid skölja av bladet på sin kniv direkt efter att ha skurit med den.
Kärnstålet är som nämnt aogami-super. Aogami är kategorin så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Av samma anledning är det inte en kniv man bör ta risker med genom att skära i alltför hårda saker. Ben, brosk, frysta saker m.m. är naturligtvis förbjudet.
Är du däremot inställd på att ta hand om din kniv, så är Moritaka definitivt något av det roligaste och mest personliga man kan komma i närheten av.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
