Förskärare (Sujihiki)
En förskärare är gjord för att skära tunna, jämna skivor av stekt kött, skinka, lax och andra större stycken med precision. Det långa, smala bladet gör att man kan dra kniven genom köttet i ett enda flytande snitt, utan att trycka eller riva i köttets struktur.
Den japanska versionen, sujihikin, är en av de vackraste knivarna att arbeta med. Den är smalare och lättare än den västerländska förskäraren och kan slipas till en extraordinär skärpa. Den används inte bara till kött, utan också till att skära lax, tonfisk och annan fisk.
Förskäraren är ett naturligt komplement till kockkniven i köket – inte för vardagsbruk, men oumbärlig när det serveras för gäster och presentationen av maten betyder något. Bladlängden är oftast mellan 24 och 30 cm, och de långa knivarna gör det möjligt att skära stora stycken i ett snitt.
Vi har förskärare från en rad av de bästa japanska och västerländska tillverkarna. Fråga oss gärna om råd – vi hjälper dig att hitta rätt för dina behov.
