Suncraft Black - 80 mm Petty

Sankurafuto (Suncraft på engelska) från Seki i Japan gör synnerligen lyxiga knivar. 

Dessa knivar hittade vi när vi besökte Ambiente-mässan i Frankfurt. Redan från första gången vi såg dem blev vi helt förälskade och var tvungna att få veta mer. 
Knivarna är inte minst vackra, men också helt sagolika att arbeta med. 

Den här serien, Black, är byggd av 33 lager damascusstål som är glasblästrat så att det får en matt yta. Kärnstålet är VG-10 som inte är härdat vansinnigt hårt, så det är lättare att ha att göra med. 

VG-10 är en otroligt populär och utbredd stållegering i knivvärlden. Många har använt det i sina toppserier, och det måste nog vara det mest utbredda av de hårda stållegeringarna. VG betyder Vanadium Gold och 'gold' står i det här fallet för kvalitet. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.