Anryu Tsushime Aogami #2 - 210 mm Gyuto

Anryu Tsushime 210 mm Gyuto blue #2 är en handgjord kockkniv som kombinerar Takefu-tradition med modern precision. Smeden Katsushige Anryu, smed i fjärde generationen från Takefu Knife Village, har lagt grunden till knivarnas kvalitet. Efter hans pensionering 2022 för hans måg Takumi Ikeda smidesarbetet vidare för Anryu. Knivens 210 mm blad är smitt i 3-lagers Blue #2 med rostfri cladding, vilket ger en utmärkt kombination av skärpa, eggstabilitet och korrosionsskydd där det behövs. Med 50/50-slipning och en hårdhet på ca 62–63 HRC ger Gyuton exakt styrning för hackning, skärning och finare snitt. Det ovala handtaget i valnöt ger komfort och kontroll under längre arbetspass. En idealisk kniv för professionella kockar och ambitiösa hemmakockar som söker en robust, välbalanserad och långlivad kockkniv.

• Handgjord av Anryu (Katsushige Anryu / förd vidare av Takumi Ikeda)
• 3-lagers Blue #2-stål med rostfri cladding för skärpa och hållbarhet
• 50/50-slipning för mångsidighet
• Ovalt handtag i valnöt för god balans och komfort
• 210 mm blad som lämpar sig för både professionella kockar och hemmakockar

Undvik att skära i ben och frysta varor för att skydda bladet. Diska alltid för hand och torka noggrant direkt efter användning för att förhindra rostangrepp på det inte helt rostfria bladet. Slipa eller bryn bladet regelbundet för att bevara optimal skärpa. Förvara kniven torrt, gärna i en knivlist eller på en knivmagnet.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.