Sakai Kikumori Kikuzuki KU Shirogami #2 - 150 mm Petty

Sakai Kikumori startades 1926 av Kawamura Hamono och har sedan dess blivit känt som ett toppmärke från Sakai. De är ett relativt litet märke, men samarbetar med några av de allra bästa lokala hantverkarna i Sakai som Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa och Keichi Fuji, bara för att nämna några. 

Kniven smids av den legendariske Yoshikazu Tanaka, som är erkänd som en av de bästa smederna i Sakai med sin över 50 år långa erfarenhet. Tanaka arbetar tillsammans med sin son i smedjan, där han uteslutande fokuserar på att arbeta med vitt och blått kolstål, vilket han gör till perfektion med traditionella metoder som furukol och rishalm under härdningen. 

Den har en mycket snygg och rustik kurouchi-finish på bladets ovansida, och längre ner börjar en mycket snygg slipning som gör att kniven blir mycket tunn bakom eggen, och därför har en fantastisk skärförmåga.

En utilitykniv används främst till mindre skäruppgifter i både kött och grönt. Utilitykniven lämpar sig på grund av sin storlek särskilt väl för precisionsuppgifter, och att rensa riktiga köttbitar är därför självklart att göra med en utilitykniv.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.