Yanagiba

Sashimiknivar eller yanagibaknivar, kärt barn har många namn. Kniven är gjord för att skära sashimi. Den är inte gjord för att filéa fisken, utan för att skära bitarna från den färdiga filén. Knivens längd och tyngd gör att man kan skära tunna skivor fisk utan att de fransar sig eller förstörs.