Mutsumi Hinoura

Mutsumi Hinoura är son till den legendariske smeden Tsukasa Hinoura från Sanjo i Niigata och representerar nästa generation i en stolt smedsfamilj. Hans knivar kombinerar oftast ett rostfritt yttre lager med en reaktiv kärna av blått eller vitt stål – en välavvägd balans mellan enkel skötsel och överlägsen skärpa. Den exakta geometrin och den omsorgsfulla finishen speglar ett hantverk som vuxit upp i en av Japans starkaste knivregioner.