Mutsumi Hinoura Ajikataya Shirogami #2 - 210 mm Gyuto

Mutsumi Hinoura är son till en av Japans mest kända smeder, Tsukasa Hinoura. Han bor i staden Sanjo i området Niigata i nordvästra Japan. Området är känt för sina tyngre knivar med mycket tapering, vilket man också kan se på serien Ajikataya från Mutsumi. 

Mutsumi är fortfarande ung jämfört med många andra av de välkända smederna. Så vi ser fram emot att se hur hans utveckling blir under de kommande åren. Av det arbete vi har sett från honom hittills kan det bara bli bra!

Knivar i den här serien är gjorda i shirogami 2 med mjukt järn. Det gör dem otroligt lätta att slipa, och de kan bli mycket vassa. Med sin goda tapering och tunnhet bakom eggen skär de också som en dröm. 

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.