Yoshimi Kato Minamo SG-2 - 165 mm Nakiri

Yoshimi Kato är en mycket välkänd smed från Echizen i Japan. Efter att ha gått i lära hos sin svärfar Hiroshi Kato, som för övrigt också har lärt upp smeder som Yu Kurosaki, står han nu i spetsen för smedjan, som hör hemma i den ikoniska Takefu Knife Village.

Yoshimi-san är känd för att härda stål exceptionellt bra och för sina ovanligt vackra knivar, särskilt hans damascus-cladding, som vi tycker är något av det absolut vackraste man kan hitta.

Den här kniven kommer från hans nya serie 'Minamo' och känns igen på den mycket vackra och innovativa tsuchime man ser på övre delen av bladet. Den är byggd i 3 lager. Rostfritt SG2-pulverstål i kärnan, omgivet av 2 mjukare rostfria ytterlager. Den är också slipad mycket tunt, särskilt bakom eggen, så skärupplevelsen är i topp.

Kniven är en nakiri på 165 mm och används till uppgifter som att skiva grönsaker.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.