Yoshimi Kato Minamo SG-2 - 120 mm Petty

Yoshimi Kato är en mycket erkänd smed från Echizen i Japan. Efter att ha gått i lära hos sin svärfar, Hiroshi Kato, som för övrigt också har lärt upp smeder som Yu Kurosaki, står han nu i spetsen för smedjan, som hör hemma i det ikoniska Takefu Knife Village.

Yoshimi-san är känd för att härda stål helt exceptionellt bra, och för sina utöver det vanliga vackra knivar - särskilt hans damask-cladding tycker vi är något av det absolut vackraste man kan hitta.

Den här kniven är från hans nya serie "Minamo" och känns igen på den mycket snygga och innovativa tsuchimen man ser på bladets ovansida. Den är byggd i 3 lager. Rostfritt SG2 pulverstål i kärnan, omgivet av 2 mjukare rostfria ytterlager. Den är också slipad mycket tunt, särskilt bakom eggen, så skärupplevelsen är i toppklass.

Kniven är en petty på 120mm och används till mindre precisionsuppgifter som att skiva mindre grönsaker samt rensa kött och liknande. 

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.