Yamawaki Aogami Super - 240 mm Kockkniv

Från Yamawaki Hamono kommer den här underbara kockkniven i tre lager stål. Kärnstålet är det eftertraktade Aogami Super som rostar. På varje sida om kärnan finns ett lager rostfritt stål som är lätt att underhålla

Yamawaki Hamono kommer från Sakai, en stad som är känd för sin långa tradition av knivsmide. De kliver in i vårt sortiment på toppen av pallen, bredvid smeder som Konosuke, Moritaka och Fujii. Det råder ingen tvekan om att Yamawakis knivar är ett förträffligt redskap för alla kök. 

Knivens profil är den klassiska kockkniven som är hörnstenen i varje knivsamling. Dess otroligt tunna profil gör kniven sagolikt vass och lätt, och den är därför bland de bäst skärande i vårt sortiment. Kockkniven används till i stort sett alla uppgifter, från förberedelse av grönsaker till arbetet med riktiga köttstycken och fisk. Eftersom den här är 240mm lång lämpar den sig också som förskärare, eftersom man kan skära igenom skivan med mycket få snitt.

Den här kniven är smidd i tre lager. Det innersta (kärnstålet) är det mycket populära Aogami Super, som kännetecknas av att kunna slipas mycket fint. Det ger ett av de renaste snitt som är möjliga, men det ska därtill påpekas att stålet kommer att rosta. Ett rostande stål bör diskas och torkas direkt efter användning, samt ges ett tunt lager smaklös, INTE kallpressad, olja, alltså den billigaste stekoljan man kan hitta. 
De återstående lagren, nämligen de yttre, är gjorda av rostfritt stål. Det gör det lättare att underhålla, men kniven kräver ändå en hel del uppmärksamhet. 

Det klassiska japanska oktagonala handtaget i magnoliaträ med en ferrule av buffelhorn bidrar till att ge kniven den perfekta balansen och komforten.

Som med alla våra köksknivar avråder vi starkt från att skära i alla former av ben och frysta varor. Är du osäker på om något är för hårt för kniven bör du låta bli att skära i det. Den här kniven är särskilt känslig för att "chippa" eftersom den är mycket hård och tunn.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.