Yamatani Sangyo SLD - 135 mm Petty

Den här kniven är designad av Yamatani Industry i samarbete med smeden Tadafusa (タダフサ) och handtagstillverkaren Kaneko Sogyo.

Själva bladet kommer från Tadafusa タダフサ som ligger i prefekturen Niigata, Sanjo. Tadafusa grundades redan 1948 av Torasaburo Sone och leds nu av 2:a generationens Tadaichiro Sone, som är certifierad traditionell hantverkare, och 3:e generationens Tadayuki Sone som är president. 

Handtaget är gjort av Kaneko Sogyo, som också kommer från Niigata och har funnits sedan 1958, och som specialiserar sig på att tillverka produkter i trä med traditionella verktyg som hammare och mejsel. Det här handtaget är gjort i Wenge med Naguri-finish, vilket betyder (slagen), och är gjort med en mejsel som heter Adze.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även på rostfria legeringar! 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.