Yamatani Sangyo SLD - 150 mm Kiritsuke Petty

Den här kniven är designad av Yamatani Industry i samarbete med smeden Tadafusa (タダフサ) och handtagstillverkaren Kaneko Sogyo.

Själva bladet kommer från Tadafusa タダフサ, som ligger i Sanjo, Niigata-prefekturen. Tadafusa startades redan 1948 av Torasaburo Sone och drivs nu av andra generationen Tadaichiro Sone, som är certifierad traditionell hantverkare, och tredje generationen Tadayuki Sone, som är president. 

Handtaget är gjort av Kaneko Sogyo, som också kommer från Niigata och har funnits sedan 1958, och som specialiserar sig på att göra produkter i trä med traditionella verktyg som hammare och mejsel. Det här handtaget är gjort i wenge med Naguri-finish, vilket betyder (hamrad), och är gjort med en mejsel som heter Adze.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla slags ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även i rostfria legeringar! 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.