Beskrivning & specifikationer
240mm Kiritsuke Gyoto i flerlagersdamascus med kärna av VG-10 från Tawa i Osaka
En av våra goda samarbetspartners i Japan, Tower Knives i Osaka, tillverkar den här serien av knivar, där bladet är vackert smitt i flera lager rostfritt stål runt en hård kärna av det välkända VG-10.
Det som gör de här knivarna helt speciella är dock inte utseendet, utan att de är en aning högre än vad motsvarande knivar vanligtvis är, samtidigt som de är synnerligen tunna. Tawa-knivarna slipas dessutom hela vägen från ryggen ner mot eggen i en mycket fin vinkel, och därför skär de imponerande bra.
En Kiritsuke är egentligen en kockkniv med en tuff spets. Man kan använda den till fisk, kött och grönsaker, och den tuffa spetsen fungerar förvånansvärt bra för att skiva föremål mycket fint, eller om man ska komma in på ställen där man inte riktigt kommer åt med en vanlig kockkniv.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
