Tadafusa Tsuchime SLD - 270 mm Sujihiki

Tadafusa Tsuchime 270 mm Sujihiki - SLD är en långskuren precisionskniv från Tadafusa i Sanjo, Niigata. Knivens 3-lagers SLD-konstruktion kombinerar ett hårt, vasst kärnstål med rostfri beklädnad, vilket ger god skärförmåga och förbättrad korrosionsbeständighet. Sujihiki-formen är särskilt lämplig för tunna, jämna skivor av fisk och kött, där kontroll och minimal friktion är viktigt. 50/50-slipningen gör eggen symmetrisk och lätt att underhålla, medan handtaget i valnöt och buffelhorn ger både komfort och ett klassiskt utseende. Levereras som enbart kniv, slipsten och etui medföljer inte.

• Tadafusa-märke från Sanjo, Niigata
• Typ: Sujihiki, för precisionsskärning av fisk och kött
• Smide och stål: 3 lager SLD / rostfritt stål
• Slipning: 50/50 för symmetrisk egg
• Handtagsmaterial: Valnöt och buffelhorn
• Hårdhet: 62/63 HRC
• Mått: 270 mm längd, 35 mm höjd, 142 g vikt, 3 mm bredd ut från handtaget

Användning: Sujihiki är avsedd för tunna, exakta skivor av rå fisk och benfritt kött. Undvik att skära i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada bladet.

Rengöring: Tvätta alltid för hand med milt diskmedel och varmt vatten. Skölj och torka direkt med en mjuk trasa för att undvika fläckar och korrosion. Kniven får inte diskas i diskmaskin.

Förvaring och skötsel av handtaget: Undvik långvarig nedsänkning. Behandla trä- och hornhandtag regelbundet med ett tunt lager mineralolja eller handtagsolja för att förhindra uttorkning och sprickor.

Slipning: Använd vattensten eller professionell slipning för att bevara eggen. Undvik aggressiva slipverktyg som kan ta bort för mycket material.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.