Tadafusa Tsuchime SLD - 165 mm Nakiri

Den här kniven kommer från Tadafusa タダフサ, som ligger i Sanjo, Niigata-prefekturen. Sanjo är en av Japans riktigt stora städer inom knivproduktion, och en fantastisk skidort som annars är känd för sitt ris och sin sake av högsta kvalitet tack vare det rena källvattnet. Tadafusa startades redan 1948 av Torasaburo Sone. Nu leds företaget av andra generationen Tadaichiro Sone, som är certifierad traditionell hantverkare, och tredje generationen Tadayuki Sone, som är företagets president. 

Foodgear avråder alltid från att skära i alla slags ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även i rostfria legeringar! 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.