Beskrivning & specifikationer
Takayuki Shibata är en erkänd slipare från Fukuyama City i Hiroshima, Japan. På hans unika knivar ser man oftast att prestandan är i fokus, eftersom han slipar dem extremt tunt, så att de nästan smälter igenom det man skär i.
Smidd av den otroligt skickliga Ikeda-san i 3 lager med SG2 i kärnan som Shibata-san har slipat nästan så tunt som det kan bli. Det betyder att eggen på kniven kommer att hålla länge tack vare det hårda kärnstålet, och att den kommer att skära fantastiskt tack vare den toppenbra slipningen, men det betyder också att kniven därför blir ganska ömtålig, så man måste tänka sig för innan man börjar skära i alltför hårda saker.
| Märke/serie | Takayuki Shibata - Koutetsu |
|
|
|
|
|
SG2/R2 kärnstål & rostfri cladding |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
Ja |
|
|
63/64 |
|
Specifikationer (Kan variera eftersom den är handgjord) |
Längd: 180mm. Höjd: 52mm. Vikt: 140g. Bredd från handtaget: 2mm. |
Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp, även på rostfria legeringar!
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
