Nenox Desert Ironwood - 210 mm Kockkniv

Bland de mest exklusiva knivtillverkarna i världen hittar vi Nenox från Tokyo. Kniven här är en 21 cm kockkniv i västerländsk stil med en fantastisk egg och ett vackert handtag i ett av de absolut mest värdefulla träslag som finns, Desert Ironwood-knölträ från Arizona. 

Den här kniven är en gyutosom bygger på den klassiska franska kockkniven. Kniven är bra för de flesta uppgifter vid matlagning och lämpar sig därför både för att skära och hacka kött och grönt. Längden på 21 cm är en typisk standardlängd som de flesta användare tycker är bekväm.

Stålet kniven består av är rostfritt, och Nenox uppger inget om sammansättningen. Vissa tillverkare vill förståeligt nog inte avslöja alla hemligheter, men vi kan avslöja att det rör sig om stål i en absolut särklass.  

När man håller i den här kniven får man en känsla av att hålla ett läckert verktyg. Kniven är inte bara bra, utan också ett mästerverk i sitt utförande. Träet som handtaget består av är Desert Ironwood-knöl (olneya tesota) från södra Arizona. Det är ett mycket värdefullt och hårt träslag i klass med ebenholts, som därför inte är särskilt mottagligt för vatten, olja eller smuts över huvud taget. Det betyder också att du kan räkna med en kniv som behåller sitt utseende.  

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.