Nenox Desert Ironwood - 240 mm Kockkniv

Bland de mest exklusiva knivtillverkarna i världen hittar vi Nenox från Tokyo. Kniven här är en 24 cm kockkniv i västerländsk stil med ett fabulöst blad och ett vackert handtag i ett av de absolut mest kostbara träslag som överhuvudtaget finns - Desert Ironwood-masur från Arizona. 

Den här kniven är en gyuto, som utgår från den klassiska franska kockkniven. Kniven är bra för de flesta uppgifter vid matlagning och lämpar sig således både för att skiva och hacka kött och grönt.

Stålet som kniven består av är rostfritt, och Nenox uppger ingenting om sammansättningen. Vissa tillverkare vill förståeligt nog inte avslöja alla hemligheter, men vi kan avslöja att det är fråga om stål i absolut särklass.  

När man håller i den här kniven får man en känsla av att stå med ett läckert verktyg. Kniven är inte bara bra, utan också ett mästerverk i sitt utförande. Träet som handtaget består av är Desert Ironwood-masur (olneya tesota) från södra Arizona. Det är ett mycket kostbart och hårt träslag i klass med ebenholts, som därför inte är särskilt känsligt för vatten, olja - eller smuts överhuvudtaget. Det betyder också att du kan räkna med en kniv som behåller sitt utseende.  

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.