Masamoto Sohonten KS Shirogami #2 - 270 mm Yanagiba

Masamoto Sohonten är ett oerhört högt respekterat märke med över 150 års erfarenhet. Minosuke Matsuzawa, första generationens smed under Masamoto, reste till Osaka som 17-åring för att gå i lära. Fem generationer senare kan man tydligt se att Matsuzawa-sans vision har förts vidare, och man kan nog tryggt säga att Masamoto Sohonten har nått legendstatus bland japanska knivar.

KS-serien är den de nog är mest kända för. Fantastisk slipning som gör knivarna extremt tunna bakom eggen, vilket ger dem en exceptionell skärförmåga, och Fit & Finish är enastående.

Knivarna är tillverkade i två lager av Shirogami (vitt stål) 2 i kärnan och mjukt järn, så de får en riktigt snabb egg som kan bli mycket bitande.

Kniven här är en Yanagiba, en traditionell japansk kniv för sashimi som bara är slipad på höger sida

Kniven levereras med saya.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.