Konosuke HD2 Corian - 270 mm Sujihiki

Från Konosuke i Sakai har vi här något av en sällsynthet: en HD2 Sujihiki med western-style-handtag i vit corian. 

Kniven har den vanliga höga kvaliteten och finishen som man förväntar sig från Konosuke, och den västerländska stilen gör kniven en aning tyngre än med WA-handtag, dock utan att kompromissa med skäregenskaperna - bladet är nämligen precis lika tunt som du kan förvänta dig av en HD2:a. 

Sujihikin används som förskärare. HD2-stål betraktas som halvrostfritt, vilket ska tolkas som att det inte patinerar lika lätt som blått och vitt stål - men det kan, som allt annat (rostfritt) stål, ändå patinera.

Den här kniven får aldrig hamna i diskmaskin, eftersom det skadar både blad och handtag. Man ska likaså avstå från att skära i mycket hårda föremål - framför allt ben, brosk och frysta varor. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.