Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Valnöt - 240 mm Gyuto

Hatsukokoro är ett märke från Amagasaki nära Osaka City. De samarbetar med olika smeder och slipare runt om i hela Japan och utvecklar nya serier i försöket att göra några av världens bästa knivar, men också riktigt bra knivar i en lägre prisklass för att kunna leverera till alla olika behov.

Smeden Takahiro Nihei är en hantverkare från Fukushima-prefekturen. Han började som lärling hos Yoshikane Hamono i Sanjo 2011 för att utveckla sina smideskunskaper. Han är väl tränad i smide, slipning och gravering under sin tid i Sanjo, med enastående uppmärksamhet på detaljer. 2019 startade Takarhiro sin egen verkstad i Fukushima City.

Aogami Super är ett kolstål , och tillhör kategorin så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Aogami Super är ett av de kolstål som kan härdas hårdast, och av den anledningen håller det skärpan riktigt länge. Det är samtidigt förhållandevis lätt att slipa jämfört med rostfria knivar. 

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.