Fujiwara Maboroshi Shirogami #1 - 180 mm Gyuto

Teruyasu Fujiwara är känd för att härda sina knivar helt exceptionellt hårt, och de skär också som en dröm. Dessutom var han den första som började göra en "fingernotch" i sina knivar, så när man tar ett pinch-grepp om kniven ligger långfingret tryggt och skönt inne i fingernotchen. 

Maboroshi-serien är byggd i 3 lager med Shirogami 1 som kärnstål, omgivet av rostfri cladding. De är avslutade med en vacker tsuchime-finish på bladets ovansida. Handtaget är i western style och tillverkat i svart pakkaträ. 

Shirogami 1 eller White 1 är ett kolstål och tillhör kategorin så kallat vitt stål, där Shirogami 1 är den hårdaste av legeringarna. Shirogami 1 är bland de renaste kolstålen från Japan, och av den anledningen kan det bli helt otroligt vasst och är mycket lätt att slipa. 

Den här kniven är en gyuto, som också populärt bara kallas kockkniv. Den här är på 18 cm och används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för skiv- och hackuppgifter i både kött och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.