Maboroshi Shirogami #1 - 150 mm Utility

Teruyasu Fujiwara är känd för att härda sina knivar helt exceptionellt hårt, och de skär också som en dröm. Dessutom var han den första som började göra en "fingernotch" i sina knivar, så när man tar ett pinch-grepp om kniven ligger långfingret tryggt och skönt inne i fingernotchen. 

Maboroshi-serien är byggd i 3 lager med Shirogami 1 som kärnstål, omgivet av rostfri cladding. De är avslutade med en vacker tsuchime-finish på bladets ovansida. Handtaget är i western style och tillverkat i svart pakkaträ. 

Shirogami 1 eller White 1 är ett kolstål och tillhör kategorin så kallat vitt stål, där Shirogami 1 är den hårdaste av legeringarna. Shirogami 1 är bland de renaste kolstålen från Japan, och av den anledningen kan det bli helt otroligt vasst och är mycket lätt att slipa. 

Kniven här är en så kallad utilitykniv på 15 cm. Efter kockkniven är den nog den mest universella kniven av de gängse typerna, och den kan på många sätt också ersätta en kockkniv. Den är inte riktigt lika hög som en kockkniv och är också kortare, vilket gör den mycket lätt att hantera. Den kan användas till att skiva grönsaker och skära mindre köttbitar - och så är den fantastiskt bra för att rensa kött samt för finare skärarbeten i frukt och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.