Fujiwara Denka Aogami Super - 240 mm Gyuto

Teruyasu Fujiwara är utbildad svärdssmed och gör några av de häftigaste knivarna i Japan. Han är känd för att härda sina knivar exceptionellt hårt, och de skär också som en dröm. Dessutom var han den första som började göra en "fingernotch" i sina knivar, så när man gör ett pinch grip på kniven ligger långfingret tryggt och skönt inne i fingernotchen. 

Denka-serien är byggd i 3 lager med Aogami Super som kärnstål, omgivet av rostfri cladding. De är avslutade med en vacker tsuchime/kurouchi-finish på toppen av bladet. Handtaget är western style och gjort i svart pakkawood. 

Aogami Super är ett kolstål och ingår i kategorin så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Aogami Super är ett av de kolstål som kan härdas hårdast, och av den anledningen håller det skärpan riktigt länge. Det är samtidigt relativt lätt att slipa jämfört med rostfria knivar. 

Den här kniven är en gyuto, som också populärt bara kallas en kockkniv. Denna är på 24 cm, och den används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för skär- och hackuppgifter i både kött och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte skära i hårda föremål som ben, brosk, knogar och frysta varor samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunt, hårt stål att det kan brytas. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.