Fujiwara Denka Aogami Super - 210 mm Gyuto

Teruyasu Fujiwara är utbildad svärdssmed och gör några av de häftigaste knivarna i Japan. Han är känd för att härda sina knivar helt exceptionellt hårt, och de skär också som en dröm. Dessutom var han den första som började göra en "fingernotch" i sina knivar, så när man tar ett pinch-grepp om kniven ligger långfingret tryggt och skönt inne i fingernotchen. 

Denka-serien är byggd i 3 lager med Aogami Super som kärnstål, omgivet av rostfri cladding. De är avslutade med en vacker tsuchime/kurouchi-finish på bladets ovansida. Handtaget är western style och tillverkat i svart pakkaträ. 

Aogami Super är ett kolstål , och tillhör kategorin så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Aogami Super är ett av de kolstål som kan härdas hårdast, och av den anledningen håller det skärpan riktigt länge. Det är samtidigt förhållandevis lätt att slipa jämfört med rostfria knivar. 

Den här kniven är en gyuto, som också populärt bara kallas kockkniv. Den här är på 21 cm och används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för skiv- och hackuppgifter i både kött och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.