Laguiole en Aubrac

Laguiole (som lokalt uttalas ungefär la-jål) är inte bara Laguiole. De flesta känner igen de ikoniska knivarna med den helt speciella profilen på bladet och emblemet med flugan ”La mouche” på ryggen. Det som kanske är mindre känt är att ”Laguiole” inte är ett varumärke. Laguiole är en by i området Aveyron, men namnet har internationellt blivit synonymt med de kända stekknivarna.

Laguiole en Aubrac är en helt speciell verkstad som står oss mycket nära. Här tillverkas nämligen allt lokalt, för till skillnad från många andra tillverkare har de egen smedja och eget sågverk och använder alltså inga underleverantörer för annat än de råvaror som av naturliga skäl inte finns i trakten.

Vad man än förälskar sig i från Laguiole en Aubrac kan man vara helt säker på att det är ett stycke äkta hantverk man får i händerna. Alla skaft formas för hand, alla graveringar skärs för hand, och det kan kanske verka överraskande när kvaliteten gång på gång håller absolut toppnivå. Vi har varit på besök flera gånger, och det är lika charmigt varje gång att se att den här formen av manuellt hantverk fortfarande lever i högsta välmåga.

Man är heller aldrig riktigt osäker på om man håller i en kniv från Laguiole en Aubrac eller från en annan tillverkare, för här används bara de bästa råvarorna, och särskilt när det gäller de mycket fina träslagen är det få andra som kan mäta sig.

Laguiole en Aubrac är dock mycket mer än stekknivar. De gör till exempel den fantastiska korkskruven Sommelier, och de har två särskilt skickliga hantverkare som gör några av de vackraste fällknivar vi någonsin har sett. Det är också det arvet, som hela Laguiolevågen startade med, som Laguiole en Aubrac prioriterar att hålla vid liv.