Beskrivning & specifikationer
Yoshimi Kato är en mycket erkänd smed från Echizen i Japan. Efter att ha gått i lära hos sin svärfar, Hiroshi Kato, som för övrigt också har lärt upp smeder som Yu Kurosaki, står han nu i spetsen för smedjan, som hör hemma i det ikoniska Takefu Knife Village.
Yoshimi-san är känd för att härda stål helt exceptionellt bra, och för sina utöver det vanliga vackra knivar - särskilt hans damask-cladding tycker vi är något av det absolut vackraste man kan hitta.
Den här kniven är en 210mm Gyuto med Aogami Super (Blue Super) som kärnstål, omgiven av en vacker kurouchi på bladets ovansida och Yoshimi-sans otroligt vackra damask-cladding längre ner mot eggen. Handtaget är custom western-style, tillverkat av lönnmasur.
Kärnstålet är, som nämnt, aogami-super. Aogami är kategorin för så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Av samma skäl är det inte en kniv man bör ta chanser med genom att skära i alltför hårda föremål. Märgben, ben, brosk, frysta varor och liknande är naturligtvis förbjudna.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
