Yoshimi Kato VG-10 Damascus Western - 135 mm Petty

Yoshimi Kato är en mycket erkänd smed från Echizen i Japan. Efter att ha gått i lära hos sin svärfar, Hiroshi Kato, som för övrigt också har lärt upp smeder som Yu Kurosaki, står han nu i spetsen för smedjan, som hör hemma i det ikoniska Takefu Knife Village.

Yoshimi-san är känd för att härda stål helt exceptionellt bra, och för sina utöver det vanliga vackra knivar - särskilt hans damask-cladding tycker vi är något av det absolut vackraste man kan hitta.

Den här pettyn mäter 135mm och har den rostfria legeringen VG-10 som kärnstål. Kärnan är sedan klädd med Kato-sans riktigt snygga och komplexa Damascus-cladding. Verkligen ett snyggt stycke hantverk.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.