Thiers-Issard Rakkniv - Ben - 6/8

Rakkniv från franska Thiers-Issard, utförd i c135 kolstål och oxben

Företaget Thiers-Issard härstammar ända från 1884, då Pierre Thiers grundade det. Sedan dess har de specialiserat sig på, bland mycket annat, klassiska rakknivar av högsta kvalitet. 

Alla deras blad är slipade och polerade för hand, så man kan förvänta sig ultimat skärpa direkt ur kartongen. Dessutom är alla bladen gjorda i kolstålet c135, som är helt avgörande för den sagolika skärpan. Eftersom stålet inte är rostfritt blir det helt enkelt bara vassare och finare, eftersom strukturen inne i stålet är tätare. 
Det här kräver också extra underhåll, och man bör ge bladet ett lager syrafri olja när man lägger ifrån sig det. 

Storleken 6/8 är den vanligaste, eftersom den är lite lättare att styra än de smalare. De smalare versionerna kan dock gärna beställas hem - skriv till support@foodgear.dk om du vill höra om de övriga modellerna. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.