Tawa Slicer VG-10 - 240 mm Kiritsuke

240mm Kiritsuke Förskärare i flerlagersdamascus med kärna av VG-10 från Tawa i Osaka

En av våra goda samarbetspartners i Japan, Tower Knives i Osaka, tillverkar den här serien av knivar, där bladet är vackert smitt i flera lager rostfritt stål runt en hård kärna av det välkända VG-10. 

Det som gör de här knivarna helt speciella är dock inte utseendet, utan att de är en aning högre än vad motsvarande knivar vanligtvis är, samtidigt som de är synnerligen tunna. Tawa-knivarna slipas dessutom hela vägen från ryggen ner mot eggen i en mycket fin vinkel, och därför skär de imponerande bra. 

Förskäraren används för att skära i produkter med protein, som kött, kyckling och fisk. Det långa bladet gör att man inte behöver såga igenom det man skär i, utan kan göra det i ett enda långt drag, och eftersom bladet är smalt skapar det mindre friktion, så att man så långt som möjligt skyddar proteinerna i råvaran.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.